Depuis
1975
Jean – Pierre et Colette Lallement ont ouvert leur restaurant en 1975 dans un village appelé Chalons Sur Vesle à quelques kilomètres de Reims. A cette période, l’assiette Champenoise est seulement un restaurant gastronomique et n’a pas d’hôtel.
En 1986, ils décident de se développer et déménagent à Tinqueux, juste à côté de Reims. La maison bourgeoise dans laquelle ils emménagent est complétement transformée et devient un hôtel-restaurant.
Quelques
dates…
En 1996, leur fils Arnaud revient pour travailler avec son père.
En 2001, il reçoit sa première étoile.
En 2005, la seconde.
En 2009, le restaurant et la réception sont complétement rénovés.
A la fin de l’année 2010, de grandes constructions sont entreprises, de nouvelles suites sont créées. Entièrement décorées avec un style contemporain, certaines ont un salon zen avec une baignoire balnéothérapie, grande terrasse ou balcon, dressing et salle de douche à l’italienne.
Toutes les rénovations ont été entreprises par notre architecte d’intérieur Grégory Guillemain de Reims. Tous ces efforts sont récompensés par une 5ème étoile pour l’hôtel en 2013.
Notre hôtel est maintenant en adéquation avec notre restaurant.
En 2014, le Chef reçoit sa 3ème étoile Michelin et est élu Chef de l’année par le Gault & Millau.
Aujourd’hui, l’hôtel possède 33 chambres et suites reparties sur 4 étages. Il est équipé d’une piscine couverte et chauffée et un parking privé.