Desde
1975
Jean-Pierre y Colette Lallement abrieron su restaurante en 1975, en Chalons Sur Vesle, un pueblo a unos kilómetros de Reims. L’assiette Champenoise no tenía entonces hotel, era tan sólo un restaurante gastronómico.
En 1986, decidieron ampliar su negocio y se mudaron a Tinqueux, muy cerca de Reims. Se instalaron en una mansión que transformaron completamente en hotel-restaurante.
En
fechas…
En 1996, su hijo Arnaud regresa para trabajar con su padre.
En 2001, recibe su primera estrella.
En 2005, la segunda.
En 2009, se renuevan completamente el restaurante y la recepción.
A finales de 2010, se emprenden grandes obras, y se crean nuevas suites. Totalmente decoradas con un estilo contemporáneo, varias de ellas disponen de un salón zen con bañera de balneoterapia, una gran terraza o un gran balcón, vestidor y ducha a la italiana.
Todas las renovaciones son obra de nuestro arquitecto interiorista Grégory Guillemain, originario de Reims. Recompensa para tantos esfuerzos, el hotel recibió una quinta estrella en 2013.
Ahora, nuestro hotel se halla en adecuada armonía con nuestro restaurante.
En 2014, el Chef recibe su tercera estrella Michelin y es elegido “Chef del año” por el Gault & Millau.
Hoy, las 33 habitaciones y suites del hotel, repartidas en cuatro niveles, están equipadas con una piscina climatizada cubierta y un aparcamiento privado.