A la carte
FOIE GRAS DU PERIGORD 49 €
Bouzy, macadamia, radis, raviole
HOMARD BLEU 69 €
Céleri, jus des têtes
COCHON NOIR 59 €
Betterave, comté
INNOVATION SAINT-JACQUES 57 €
Nage, réduite LANGOUSTINES 65 €
Coteaux champenois, wasabi
TRUFFES D'ALBA 79 €
Gnocchis crémeux
TURBOT BRETON 67 €
Gnocchis, celtuce, vin jaune
CABILLAUD 49 €
Réduction agrumes iodés BAR DE LIGNE 58 €
Girolles coriandre RIS DE VEAU 56 €
Navet rôti
POULARDE COUR D'ARMOISE 59 €
Herbes, moutarde de Reims
LIEVRE 58 €
Façon royale
FROMAGES Philippe Olivier 24 €
Menus
.: SAVEUR (158 €) SAINT-JACQUES
Nage, réduite GNOCCHIS
Vin jaune BAR DE LIGNE
Girolles coriandre POULARDE COUR D'ARMOISE
Herbes, moutarde de Reims
FROMAGES
Philippe Olivier GOURMANDISES .: GOUT (138 €) CRABE
Bouillon Yuzu CABILLAUD
Poireaux, crème COCHON NOIR
Navet rôti FROMAGES
Philippe Olivier GOURMANDISES .: A SEASON OF DISCOVERY (59 €) Menu élaboré par Monsieur Lallement en fonction du marché du matin. (served only at lunch and during the week) |
