A la carte

DECLINAISON

SALADE SALADE SALADE 48 €
Macaroni, risotto, raviole

FOIE GRAS DES LANDES 51 €
Amer, acide, sucré  

GROSSES CREVETTES 51 €
Gnocchis, nage citron, chorizo 

CEPES 56 €
Pomme de terre, écrevisses, jaune d'oeuf

LANGOUSTINES BRETONNES 63 €
Choux fleur huîtres, fenouil, orange

MER

SAINT PIERRE DE BRETAGNE 54 €
Huile d'olive, balsamico 

ROUGET DE ROCHE 55 €
Betterave crue, jus épicé  

BAR DE LIGNE 56 €
Girolles, gingembre  

TURBOT BRETON 63 €
Vin jaune, coquillages champignons  

HOMARD BLEU 68 €
Laitue, jus des têtes 

TERRE

PIGEONNEAU FERMIER 53 €
Epinard, tomate, en tourte

RIS DE VEAU 54 €
Carotte, badiane 

CARRE D'AGNEAU 56 €
Céleri branche, olives noires

VEAU FERMIER 59 €
Jus vinaigre, légumes, béarnaise

COCHON NOIR DE GASCOGNE 59 €
Légumes confits

FROMAGES Philippe Olivier 20 €

Les menus

.: RETOUR AUX SOURCES (155€)

CEPES
Pomme de terre, écrevisses 

GROSSE CREVETTE 
Emulsion chorizo

BAR DE LIGNE
Girolles, gingembre 

VEAU FERMIER 
Jus de légumes acides, béarnaise

FROMAGES Philippe Olivier

DECLINAISON DE GOURMANDISES

.: AME CHAMPETRE (130 €)

GROSSES CREVETTES 
Gnocchi, nage citron, chorizo 

SAINT PIERRE DE BRETAGNE
Huile d'olive, balsamico

PIGEONNEAU FERMIER 
Epinard, tomate, en tourte

FROMAGES Philippe Olivier

DECLINAISON DE GOURMANDISES

.: SAISON BUISSONNIERE (68 €)

Menu élaboré par Monsieur Lallement en fonction du marché du matin

(servi uniquement le midi et en semaine)